一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiān20mm等于多少厘米 20mm是多大g)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有20mm等于多少厘米 20mm是多大(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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