痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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