第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季(jì)节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(m一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次ǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有(yǒu)白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其(qí)实很不(bù)错。

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