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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能(néng)够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于(yú)豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制(zhì)造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会(huì)在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样的话(huà)就会(huì)导致(zhì)很多在城市中的(de)人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不(bù)能(néng)超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离(lí)森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭(fàn)，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和面(miàn)必(bì)定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离(lí)飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干(gàn)时(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思shí)，添入(rù)高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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