一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

<铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢strong>香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢匙，白(bái)米铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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