鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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