重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面调(diào)料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌(pái)，重庆小面的香料等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非常常见的(de)美食哦，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋(péng)友一定要去试试，它的(de)面(miàn)条非(fēi)常的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保存(cún)，较(jiào)适合在(zài)家中自己(jǐ)来做(zuò)小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小面(mià张学良多高，少帅张学良多高n) 是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特色之一;归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是重庆面中(zhōng)最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆小面和有臊子张学良多高，少帅张学良多高(zi)的面(miàn)食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆(qìng)面富于(yú)变化(huà)，在面(miàn)店(diàn)，可以要求店家制作(zuò)个人定制口味(wèi)，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜(cài))、"重辣(là)"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一(yī)碗面条全凭调料提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道(dào)顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方人(rén)的重庆市民普遍接受的(de)传统面食，因其独特口(kǒu)感，以(yǐ)辣闻明，近(jìn)年(nián)来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好(hǎo)洗(xǐ)净(jìng)备(bèi)用，热(rè)锅(guō)凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切末(mò)、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用(yòng)筷(kuài)子(zi)挑开(kāi)防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加(jiā)入(rù)空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.张学良多高，少帅张学良多高在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适(shì)合口(kǒu)味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)的用(yòng)法是：先在锅里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面(miàn)条，等(děng)面条熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接着将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上小葱(cōng)末(mò)即可。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)，属(shǔ)于川菜(cài)面食(shí)，是重庆四大(dà)特色(sè)之一。

　　重庆小面发(fā)源于(yú)重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是(shì)早餐较(jiào)常见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面(miàn)条是正宗(zōng)和美(měi)味的(de)。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定(dìng)制口(kǒu)味(wèi)，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣(là)味(wèi)温和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过(guò)快发(fā)酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面调(diào)料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截(jié)面为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在(zài)9mm左右的归(guī)类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣(là)椒(jiāo)是(shì)面条的灵(líng)魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考(kǎo)相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛(máo)文(wén)的，有些超市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的(de)朋(péng)友可以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了(le)它，面条(tiáo)滑(huá)嫩可口(kǒu)。

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