外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，巨细均匀、规(guī)整(zhěng)，枝梗新鲜结(jié)实，颗粒丰满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　别的，葡(pú)萄用手悄悄提起时，假如葡(pú)萄(táo)纷繁掉落，阐(chǎn)明(míng)葡萄(táo)不行新鲜(xiān)。

　　（2）辨色彩。

　　一般(bān)老练度适中的葡萄色彩较深、较(jiào)艳丽(lì)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，佳人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，便是好葡萄。

　　与此相反，欠好的(de)葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好欠(qiàn)好与老练(liàn)度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，老练度欠安。

　　所(suǒ)以在一般状况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C丢失(shī)多许多人信(xìn)任，自己(jǐ)制造的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　由(yóu)于彻(chè)底不(bù)加热，其间的维生(shēng)素能最大极限地保存下(xià)来，还能排(pái)毒(dú)，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　乃(nǎi)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)查(chá)验(yàn)这种观念的真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保存的(de)状(zhuàng)况进行了测定。

　　以最简单丢失的维生素C为目标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制造蔬菜汁(zhī)的(de)西红(hóng)柿和黄瓜为实(shí)验目标，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　实验(yàn)数据(jù)标明，西红柿(shì)、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的(de)丢(diū)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显现(xiàn)，炒青菜(cài)的维生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒(jiāo)只要(yào)20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒西红柿则低于10%。

　　成果(guǒ)显现，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C丢失率，乃至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　一同(tóng)，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个(gè)显着的(de)改变：果蔬汁的色彩逐突变深(shēn)。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化才能会逐步(bù)下降(jiàng)。

　　这是由于果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等许多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)素日茕居一室，不好(hǎo)维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成(chéng)分碰头。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)损坏，这些成分就会混在一同(tóng)，产生反响(xiǎng)。

　　酶的催化反响非(fēi)常敏捷，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会许(xǔ)多丢失，有保健效果的多(duō)酚类(lèi)物质也(yě)会被敏捷损坏。

　　假如在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还(hái)会(huì)丢失许多膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会(huì)丢失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家主(zhǔ)张(zhāng)：生果(guǒ)和蔬菜在制造鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大的丢失。

　　因而，吃饭的时分不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)克(kè)己鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来代(dài)替的(de)办(bàn)法是过(guò)错(cuò)的(de)。

　　主张(zhāng)每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，能够再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭克(kè)己鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，削减营养物质的丢失。

　　必定要(yào)现(xiàn)榨现喝(hē)，削减抗氧化物质(zhì)氧化分化的(de)时(shí)刻。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量使用，能够加(jiā)一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，滋(zī)味其(qí)实很(hěn)不错(cuò)。

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