淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给(gě黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗i)菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(l黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗ái)说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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