金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客(kè)饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄(zī)博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的(de)差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的(de)地(dì)方也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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