干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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