咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(r1dm等于多少cm 1dm等于多少mòu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪1dm等于多少cm 1dm等于多少m里脊切(qiè)花刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白(bái)糖(táng)的(de)用量或(huò)者(zhě)是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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