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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一(yī)般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好地提高味(wèi)蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化(huà)液的(de)分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲和促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很(hěn)好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)的(de)患者(zhě)，如(rú)果适当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公(gōng)分(fēn)高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水(shuǐ)（清晨一周期是什么意思是多少天(chén)不见(jiàn)太(tài)阳(yáng)光(guāng)的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧(shāo)开(kāi)一(yī)锅(guō)水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就可食(shí)用(yòng)。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经(jīng)过了加工，因此才会有一股特(tè)殊的气味(wèi)，并且酸笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得(dé)更浓(nóng)，很难让(ràng)人(rén)接受(shòu)。

　　不过，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程中经过了发(fā)酵，从而(ér)让(ràng)酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食(shí)用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可(kě)以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素(sù)，能促(cù)进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的(de)停留(liú)时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低(dī)脂、低热量食(shí)品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的营养价值还(hái)是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌(yān)好的(de)牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是(一周期是什么意思是多少天shì)买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下(xià)去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以(yǐ)及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜(cài)。

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