一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xi唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗āng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mè唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗n)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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