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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(s加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差hǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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