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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化(huà)学(xué)反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容(róng)器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入(rù)酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损失的1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失(shī)，有保健作(zuò)用的(de)多(duō)酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位(hěn)不错(cuò)。

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