干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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