银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白色莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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