螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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