干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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