干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhā笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花o)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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