面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸(xián)的(de)食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团(tuán)放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义)建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义没(méi)有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食(shí)会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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