银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(mià西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？n)上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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