银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(什么是人员类型 人员类型有哪些bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(什么是人员类型 人员类型有哪些ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面什么是人员类型 人员类型有哪些(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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