鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的(诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。