家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(du菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里ō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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