螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yà杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物o)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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