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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的(de)生(shēng)抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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