咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋(z皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思ī)味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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