咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思)花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄(对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和(hé)适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(b对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思àn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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