一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水姜子牙活了多少岁分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。姜子牙活了多少岁

03油麦菜(cài)——助眠姜子牙活了多少岁

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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