干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思x;'>心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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