柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面？柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活(huó)面(miàn)的。关(guān)于柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟面(miàn)以(yǐ)及柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面，柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是死(sǐ)面，柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗，柴火鸡面做法(fǎ)，火鸡面是(shì)火鸡(jī)做的吗等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意(yì)的(de)是(shì),假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需(xū)求(qiú)相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配(pèi)料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数(shù)维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴(chái)火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分有名的(de)一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说很少的人(rén)会在(zài)家里边(biān)去制造这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话(huà)就(jiù)会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一(yī)些饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们(men)现已(yǐ)远离天(tiān)然(rán)、远离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里都是(shì)用(yòng)天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那(nà)悠远(yuǎn)的生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块(kuài)到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不(bù)要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的(de)下部(bù)分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角(ji五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legatoǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝(shàn)段(duàn)，烹入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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