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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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