淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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