家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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