一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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