近一个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并(bìng)吸引了全国(guó)各地(dì)的(de)关注(zhù)。小红书数(shù)据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节(jié)后，搜(sōu)索指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同(tóng)期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索(suǒ)量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出(chū)圈，3月以来淄博火车(chē)站周末(mò)发送旅客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少都是前(qián)来(lái)品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄(zī)博位(wèi)列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家(jiā)，行(xíng)业前(qián)景十(shí)分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给(gěi)这(zhè)座城市带来了哪些商(shāng)机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数(shù)据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其(qí)相关话题火爆出(chū)圈，在包括微博(bó)、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一(yī)波热度出现在(zài)3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤(kǎo)”这一话题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在小红书及(jí)抖(dǒu)音平台出现了第一个热度小高峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸(mō)底淄(zī)博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚的(de)品质(zhì)再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)传播度迅速扩(kuò)大，也(yě)离不开(kāi)官方的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成(chéng)为互联网最新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是(shì)谁？巨量算数数据(jù)显示(shì)，在(zài)抖音平(píng)台上，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是北(běi)京市和山东省(shěng)青岛市。而(ér)在(zài)年龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁(suì)的年(nián)轻消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄(zī)博官方也发布规范(fàn)经营者价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等商户执行市场调节价的(de)，要依法合理制定价格(gé)标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒(jù)绝或(huò)不履行价(jià)格(gé)承(chéng)诺(nuò)，不得(dé)随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体(tǐ)价格(gé)与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大(dà)。“淄博(bó)烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉(ròu)类的(de)价格基本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小(xiǎo)饼(bǐng)价(jià)格为(1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米wèi)2元/袋，小葱酱价(jià)格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花(huā)肉，用(yòng)上一(yī)包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四(sì)十块就(jiù)能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发展的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均(jūn)超百家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家(jiā)，达(dá)十年间之(zhī)最(zuì)。截止2023年4月18日(rì)，不到(dào)4个(gè)月的(de)时间(jiān)，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增(zēng)企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目前(qián)，淄博(bó)市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成(chéng)新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新(xīn)晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火车(chē)站(zhàn)客流量(liàng)持续升(shēng)温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧烤，烧(shāo)烤(kǎo)成为了淄博(bó)市的新名片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次，到(dào)发旅(lǚ)客数量(liàng)呈持续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站单日到发旅客数(shù)新高。尤其是周末时(shí)间，客流量更为(wèi)旺盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济(jì)南局加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博(bó)间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博火(huǒ)车站到(dào)达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭(píng)借着地理(lǐ)优势，在(zài)周末(mò)来一场说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行更(gèng)为(wèi)便捷。百(bǎi)度迁(qiān)徙平台(tái)数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的(de)客源地前十(shí)榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁入(rù)淄(zī)博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁(tiě)过去最快(kuài)仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位(wèi)居全(quán)国第一(yī)，环比增长988％。4月15日(rì)，“北(běi)京(jīng)南-淄(zī)博”火车票(piào)开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄(zī)博也即(jí)将迎接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地(dì)榜单中(zhōng)淄(zī)博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄(zī)博市旅(lǚ)游服务(wù)业等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单(dān)（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博(bó)市的住(zhù)宿预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在抓住(zhù)机(jī)遇，烧烤打开(kāi)的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官(guān)”，在高铁上(shàng)开直(zhí)播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博的(de)热度(dù)持(chí)续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤(kǎo)延(yán)伸(shēn)至人才招引等领(lǐng)域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄求职、就业的青年学(xué)生提(tí)供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不开政策的的扶持和完善(shàn)的(de)发(fā)展理念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)出圈成为必(bì)然(rán)。

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