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　　颗粒状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质(zhì)量好的藕粉质地细嫩滑爽(shuǎng)，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而且无(wú)异状，另外质(zhì)量好的藕粉中还会一些片状(zhuàng)物(wù)质存在，那些质量差(chà)或者假(jiǎ)的藕(ǒu)粉质(zhì)地粗(cū)糙(cāo)，用(yòng)手(shǒu)捏的时候有颗粒感，但是没(méi)有(yǒu)片状(zhuàng)物。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调(diào)以(yǐ)后会是透明状，而且(qiě)吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是(shì)粉状好(hǎo)还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗(kē)粒状藕粉(fěn)和(hé)粉(fěn)末状藕粉，本质上(shàng)并没有区别，都是现代精加工后的藕(ǒu)粉，只是外观形状不同而已。

藕粉(fěn)买什么样的才正宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇室"贡粉",藕(ǒu)粉十大品牌,藕粉/奶茶(chá)/粉丝(sī)/农副产(chǎn)品/休闲食品(pǐn)等(děng)产品专业生产(chǎn)加工的私营独(dú)资企业,杭州三(sān)家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于(yú)1998年,集(jí)农(nóng)林产品科研开发/深加工/销售为一体,国(guó)内较大藕粉(fěn)生(shēng)产厂(chǎng)家(jiā),行(xíng)业标准参与起(qǐ)草单位,杭州天堂食(shí)品有(yǒu)限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副(fù)食品零售/批发,兼营餐饮/住宿的(de)大型副食品连锁(suǒ)企业,主打西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)/麻酥(sū)糖/麻糕产品(pǐn),杭州采(cǎi)芝(zhī)斋食品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉(fěn)/特色糕点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开发(fā)加工天然(rán)健康地方名优(yōu)特食品为主导(dǎo)产业,杭州(zhōu)万隆果干(gàn)食品有限公司 )

　　5、德(dé)春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大的专(zhuān)业藕(ǒu)粉企业,澄江藕粉的代表性品牌,农产品加工(gōng)知名企业,云(yún)南德春绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于(yú)1994年,专业从(cóng)事藕粉/皮(pí)咸蛋/腌制鱼等系列食(shí)品的(de)生产(chǎn)/加工(gōng)/销(xiāo)售(shòu)的(de)企业,销售网络遍(biàn)布全国,洪湖市晨(chén)光实业有限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶影响力品牌,专营西湖(hú)龙井茶/兼营世(shì)界各地名优茗茶及花草茶/茶具的(de)现代茶(chá)业企业(yè),杭州艺福(fú)堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年(nián),中华(huá)老字号,专注(zhù)于经营生(shēng)产(chǎn)中式餐饮和食品,素有(yǒu)"知味停车/闻香下马(mǎ)"的美(měi)誉,杭(háng)州饮食服务集团有限公司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系(xì)列产(chǎn)品开发生产(chǎn),集白莲(lián)/莲藕(ǒu)/荷(hé)叶茶(chá)加(jiā)工为一体的民营企业,白莲系列(liè)产(chǎn)品(pǐn)销(xiāo)往海内外(wài),广昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注(zhù)于营养健康(kāng)食品的研制/生产/销售(shòu)/宣(xuān)传于一体的综合型食品(pǐn)企业,桂林智强食品开发有(yǒu)限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易(yì)氧化，使粉的颜色(sè)由白(bái)而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘(gān)薯、马铃薯、葛(gé)根等淀粉)没有这母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸种变化，都是纯白色或稍带黄色(sè)的；

　　如(rú)果这(zhè)类淀粉(fěn)呈玫(méi)瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕(ǒu)粉(fěn)具有(yǒu)独特的浓郁清(qīng)香气味(wèi)；

　　其(qí)它淀粉则无此清(qīng)香气。

　　手试.取少许藕粉用(yòng)手指揉擦，其质地比其他淀(diàn)粉(fěn)都要细腻滑(huá)爽(shuǎng)，滑爽如脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它淀粉有(yǒu)时(shí)呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉(fěn)表面上有丝状纹(wén)络；

　　而(ér)其他片状淀粉(fěn)的两侧，表面是(shì)平光的。

　　口(kǒu)尝.取少量藕粉(fěn)放入口中．触及(jí)唾液即会很快溶化；

　　而其他(tā)淀粉(fěn)入(rù)口后，不仅不易溶化(huà)．而且还会粘糊在一(yī)起或呈(chéng)团状。

　　调试(shì).取少许藕粉用(yòng)少量冷开水调匀后，再以沸水冲(chōng)调，随(suí)即(jí)熬透可食(shí)，其(qí)吸(xī)水胀性可(kě)达(dá)八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆(jiāng)色泽(zé)微(wēi)红，多呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后放(fàng)置数小时，稠厚的熟桨会全(quán)变成稀浆。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)多(duō)需在(zài)炉子上加热调煮，才(cái)能食用，它们的吸(xī)水胀性及(jí)韧(rèn)性均不如(rú)藕(ǒu)粉，色泽多呈(chéng)白色(sè)或褐色，而且不透(tòu)明；

　　冷却(què)后(hòu)．即使放(fàng)置十多小时，也仅仅是碗边四周(zhōu)一圈(quān)呈稀浆状，中(zhōng)间部分仍凝结不变。

藕(ǒu)粉(fěn)有副作用(yòng)吗

　　藕粉(fěn)没什么副作(zuò)用，但藕(ǒu)粉含(hán)淀粉过多，肥(féi)胖者应少(shǎo)食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓(xìng)习(xí)惯(guàn)冲喝的(de)流质(zhì)膳食。

　　脾(pí)胃(wèi)消化功能低下(xià)、胃及(jí)十二指(zhǐ)肠溃疡(yáng)患者忌食莲(lián)藕及(jí)其制品。

　　藕粉(fěn)味甘(gān)性平，能治热渴，散留(liú)血(xuè)，开(kāi)胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主要成分是莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相克(kè)。

　　大(dà)豆(dòu)与莲藕食(shí)物(wù)相(xiāng)克，大豆中含(hán)有丰富的铁(tiě)质，不(bù)能与含(hán)纤维素多的莲藕(ǒu)同食，因为纤维素会影(yǐng)响人体对铁的(de)吸(xī)收(shōu)。

　　猪(zhū)肝与莲(lián)藕食物(wù)相克，莲藕含有纤维(wéi)素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁(tiě)、铜、锌(xīn)等微量元(yuán)素形成混合(hé)物，降低(dī)人体对这些(xiē)元素(sù)的吸收。

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