干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěc42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式n)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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