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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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