干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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