干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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