家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(sh香港名媛是做什么的ú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料香港名媛是做什么的，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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