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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等(děng)葡(pú)萄表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下(xià)面(miàn)的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的(de)维生夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物素能最大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失(shī夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物)，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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