金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用(yòng柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹)的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上(shàng)号(hào)也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹、河南、安徽(huī)等(děng)地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大(dà)的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系(xì)列措(cuò)施保障和丰(fēng)富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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