银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(y两斤大概有多重参照物，2斤有多重？ī)段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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