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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。<币值是什么意思，硬币的币值是什么意思/p>

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

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　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。<币值是什么意思，硬币的币值是什么意思/p>

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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