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　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进(jìn)胃(wèi)肠道(dào)消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的(de)作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄(shè)入过多，引(yǐn)起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如果适当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都(dōu)能够(gòu)很好(hǎo)地(dì)解(jiě)除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介(jiè)绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的(de)季(jì)节在春(chūn)秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切(qiè)成片(piàn)，取不(bù)见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌(yān)制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换(huàn)水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经(jīng)过了(le)加工，因此才会有(yǒu)一股特殊(shū)的气(qì)味，并且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻(wén)，实际(jì)上吃起来(lái)十(shí)分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过程中经过了(le)发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并(bìng)不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂(hún)，如果(guǒ)没(méi)有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得(dé)无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能(néng)接受酸笋，可(kě)以少量放(fàng)入一些。

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　　酸(suān)笋味道(dào)鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内(nèi)的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然(rán)低脂、低热量(liàng)食品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋的营(yíng)养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花(huā)生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸笋(sǔn)、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗、猪油适(shì)量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的(de)猪(zhū)油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接(jiē)着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及(jí)一(yī)茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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