螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素